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用語集

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コラーゲン

全身の組織である皮膚や筋肉、内臓、骨、目や髪などに含まれているタンパク質で、細胞をつなぐ役割があります。タンパク質自体は、アミノ酸が結合してできたものです。約10万種類あるタンパク質の中での30%をコラーゲンが占めており、身体において大切な存在です。コラーゲンは細胞間に繊維や膜の構造体をつくり、他のタンパク質と違って水に溶けません。細胞同士を結合しかつ整列させる役割にもなっています。コラーゲン分子は3重らせん構造となっており、分子が3本の鎖で絡んでいる状態です。これらが身体の各器官にぞんざいし細胞同士を結合させる強度を高めています。また、熱が加わるとコラーゲンがゼラチン化し壊れます。
サプリメントなどのものの多くは熱でゼラチン化したものであり、タンパク質分解酵素によってアミノ酸またはペプチドまで分解され吸収されていきます。